Каким должен быть домашний ужин ребенка?

Многие родители стремятся дома дополнить питание детей
жирной и сладкой пищей: пирожными, сметаной, колбасой,
а то и покормить незадолго до сна полным домашним обедом.
И то, и другое приносит организму ребенка вред. Во время
сна процессы пищеварения и обмена веществ резко замедля-
ются, и обильный ужин на длительное время задерживается
в пищеварительном канале. Это способствует избыточному
отложению жира в организме, накоплению в нем недоокис-
ленных (промежуточных) веществ, затрудняющих обмен, и в
итоге — возникновение болезненных состояний.
В детских учреждениях дети получают достаточное ко-
личество углеводов и жиров, а белков, особенно живот-
ного происхождения, нередко не хватает. Поэтому родите-
лям необходимо каждый день просматривать меню и соот-
ветственно дополнять ужин детей продуктами, богатыми
белками животного происхождения,— молоком, творогом,
рыбой, яйцами, сыром, если их не было в меню.
Самым дешевым и ценным источником белка в детском
питании является творог. Родителям надо позаботиться о том,
чтобы творог и блюда из него готовились ребенку на ужин
чаще. Если за ужином ребенок получает детский сырок, кото-
рый содержит белка меньше, к нему добавляют стакан кефира,
ацидофильного молока или ряженки. Творог можно дать в
натуральном виде (если он пастеризован) или сделать из не-
го сырники, ленивые вареники, налистники. К творогу или
творожному изделию дают кисель фруктовый, компот, ста-
кан молока. Можно дать сливки, особенно ослабленным
детям. Полезен также мед. Его намазывают на булочку,
вмешивают в кисель. Мед с молоком, кисломолочными про-
дуктами способствует повышению гемоглобина. Детям с из-
лишним весом рекомендуют тощий кефир (таллинский,
украинский). Он содержит мало жира (всего! %), но больше
белка — 4,3 % (в обычном кефире — 2,8 % белка).
Следует приучать детей кефир и молоко есть с хлебом.
Так обогащается аминокислотный состав пищи.
Если в этот день в детском учреждении не давали яйцо,
его можно дать на ужин со стаканом кисломолочного
продукта. Яйцо также хорошо сочетается с картофелем,
зеленым горошком, винегретом. Можно также сделать
омлет с картофельным пюре и салатом из капусты, огурца,
зеленого лука.
В отдельные дни детям дают рыбное блюдо, особенно
из рыбной рубки, так как белки рыбы легче и быстрее

перевариваются по сравнению с мясом (1,5—2 часа). В до-
машний ужин обязательно включают фрукты, овощи и
соки, чтобы дополнить дневное питание в детском учре-
ждении витаминами, минеральными солями и микроэле-
ментами, в том числе и кроветворными: железом, медью,
кобальтом, марганцем и др. Это могут быть морковный,
томатный соки, которые дают перед ужином, яблоки или
другие фрукты, сладкие соки — виноградный, сливовый,
нектар, яблочный — после ужина.
Морковь — богатый источник каротина (в 100 г содер-
жится 9 мг), который в организме превращается в вита-
мин А. Пополнять его дефицит в рационе особенно важ-
но детям, подверженным частым заболеваниям верхних
дыхательных путей. 50—100 г красной моркови достаточно
ребенку для восполнения суточной потребности в каротине.
Морковь должна быть ежедневным продуктом в питании
ребенка, в особенности в зимне-весенний период. В детском
учреждении приготовить сок на большое количество детей
трудно, а дома это вполне возможно. Морковь дают не
только в виде сока, но и в виде салата с яблоком, натертых
на крупной терке с добавлением растительного масла или
сметаны с сахаром. Можно приготовить морковные котле-
ты или пудинг. Старшим детям дают натуральную очи-
щенную морковь, а маленьким натирают ее на терку.
В целом меню домашнего ужина может выглядеть при-
мерно так:
1-й вариант 2-й вариант
Морковный сок — 50—100 г Томатный сок—100 г
Сырок детский или творог — Яйцо всмятку или омлет
100 г Винегрет, салат или карто-
Кефир или ацидофильное фельное пюре с зеленым кон-
молоко — 200 г (с хлебом) сервированным горошком
Яблоко или апельсин Молоко, сдобная булка или
белый хлеб с медом
Фрукты