Когда давать детям сырые овощи?

Сырые овощи, стимулируя образование пищеварительных
соков, являются мощным регулятором аппетита. Поэтому
еду начинают с овощных закусок (салатов, овощной икры,
винегрета и т. д.). Закуски должны быть небольшими по
объему (30—50 г для детей раннего и 59—60 г дошкольного
возраста). Сырые овощи дают детям до основной еды не
только к обеду, но и к другим приемам пищи Соки соленых
огурцов, редьки, редиски и кислой капусты обладают выра-
женным сокогонным действием. Редьку и редиску дают детям
в уменьшенных количествах и обязательно с жиром (сметаной
или растительным маслом), так как их соки оказывают раздра-
жающее действие на желудок. Соленые огурцы также перед
едой следует давать с растительным маслом, а ко второму блю-
ду, особенно к кашам — в натуральном виде. Кислая капуста,
несмотря на выраженный сокогонный эффект, не оказывает
раздражающего действия на слизистую оболочку желудка.
Свежие капуста, морковь, огурцы могут использоваться
для закусок в больших количествах.
При употреблении белковой пищи — мяса, рыбы, яиц
и т. д.— с овощами выделение желудочного сока увеличи-
вается почти в 2 раза. Значительно улучшается пищеварение
и при сочетании углеводистой пищи (каш, макарон) с ово-
щами. Жирную пищу следует обязательно давать после
овощной закуски или одновременно с ней. Если же поступ-
ление жира в желудок предшествует овощам, то пища будет
плохо перевариваться и дольше задерживаться в желудке.
К жирной пище (жирному мясу, свинине) дают на гарнир
квашеную капусту, соленый огурец, помидор, моченое яблоко.