Колбасные изделия в детском питании

Колбасные изделия детям дают только после полутора-двух
лет в количестве 50 г в проваренном виде, старшим — 100 г.

Из мясных изделий, выпускаемых промышленностью для
детей дошкольного возраста, могут использоваться сосис-
ки, сардельки и некоторые более нежные сорта вареных
колбас высшего сорта (докторская, диетическая, молочная,
детская). Колбасы — готовый к употреблению продукт, а для
приготовления сосисок требуется не более 5—10 минут. Одна-
ко несмотря на отличные вкусовые свойства колбас и со-
сисок, в рацион детей их включать часто не следует, по-
тому что их физиологическая ценность ниже, чем нату-
рального мяса, аминокислотный состав белка натурального
мяса полностью сбалансирован, а в колбасах отмеча-
ется дефицит важных серосодержащих аминокислот, вита-
минов и минеральных солей. Этого недостатка лишены новые
виды колбасных изделий, разработанные Украинским НИИ
мясной и молочной промышленности и Киевским НИИ ги-
гиены питания.