Мед в питании детей

Мед издавна отнесен к непревзойденным общеукрепляю-
щим и тонизирующим средствам при истощении, переутом-
лении, нервно-психических нагрузках, ослаблении организма
после перенесенных заболеваний. Он полезен для людей всех
возрастов.

Мед пчелинный цветочный состоит на 70—75 % из инверт-
ного сахара (смесь глюкозы и фруктозы). Наряду с ннверт-
ным сахаром в большинстве медов содержится до 5 %
сахарозы, декстрины. Калорийность 100 г меда равняется
308 ккал. Важная составная часть меда — органические
кислоты и ферменты, фитонциды, антибиотики и другие био-
логически активные вещества. Витамины в меде, за исклю-
чением фолиевой кислоты, содержатся в незначительных
количествах. По содержанию микроэлементов в наиболее
подходящей для организма форме мед среди продуктов
питания не имеет себе равных. Наибольшее количество
микроэлементов — в полифлерных медах, в сборных цветоч-
ных, когда нектар собирается с разных цветов. В состав
меда входит около 60 различных ингредиентов.

Регулярное потребление пчелиного меда в питании спо-
собствует иммунобиологической активности организма и
устойчивости к инфекционным заболеваниям, повышению
количества эритроцитов и гемоглобина в крови.

Детям полезно давать мед с молоком, кефиром. Можно
добавлять его в кисели, компоты, фруктовые пюре. Охотно
едят дети печеные яблоки с медом (мед добавляют к гото-
вым печеным яблокам). Целесообразно использовать мед
с кислыми по вкусу соками, например, лимонным или яблоч-
ным. В кислой среде его протнвомикробное действие про-
является наиболее сильно.

Мед нагревать нельзя, так как при нагревании не только
ухудшаются вкусовые качества и теряется его аромат,
но и снижается ферментативная активность и бактерицид-
иость, разрушаются биостимуляторы, т. е. все то, что со-
ставляет полезность меда и определяет его лечебные свой-
ства.

Желательно, чтобы мед ежедневно входил в рацион пита-
ния детей. В дошкольном возрасте его достаточно 15—20 г
на день (2 чайных ложки). В более старшем возрасте —
25—30 (одна столовая ложка). Следует помнить, что
это количество меда должно даваться в счет общей нормы
сахара (50 г для детей раннего и 55 г дошкольного воз-
раста) .