Орехи в детском питании

Орехи (грецкие, миндаль, фисташки, арахис) используют-
ся в питании детей, особенно при анемиях. В них много микро-
элементов (железо, медь, марганец, кобальт), а также других
биологически активных веществ (ПНЖК, витамин Е), участ*
вующих в кроветворении.

Высокое содержание калия и низкое — натрия обуслав-
ливает целесообразность их использования при заболевании
почек и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, орехи,
обладая большим количеством биологически полноценного
жира, растительной клетчаткой, солями магния, стимулируют
желчевыделенне и могут быть включены в питание при забо-
леваниях печени и желчевыводящих путей. Увеличивают их
ценность имеющиеся в них белок и незаменимые амино-
кислоты.

Орехи хорошо добавлять в выпечку, свекольный гарнир,
давать в виде орехового молока (картотека, рецептуры
259, 261).