ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ С РОДИТЕЛЯМИ ПО ВОПРОСАМ ПИТАНИЯ

Привлечение родителей к участию в организации рацио-
нального питания детей имеет важное значение. Это помо-
жет им в домашних условиях разумно дополнить питание
ребенка таким образом, чтобы в целом оно было сбаланси-
ровано и отвечало потребностям детского организма.

Данные по изучению питания детей свидетельствуют о
том, что дошкольники зачастую не получают необходимого
им количества белков животного происхождения. Отмечена
также несбалансированность аминокислотного состава,
которая ведет к еще более низкому обеспечению организма
белком. Излишнее потребление жира и сладостей, а именно
этими продуктами прежде всего стараются дополнить пита-
ние дома родители, ведет к нарушению обмена веществ,
а со временем и к различным заболеваниям. Недостаток в
рационе овощей, нарушение технологии приготовления пищи
лишает детей необходимого количества витаминов и минераль-
ных солей. В домашних условиях эти недостатки в питании
иногда еще больше усугубляются тем, что пища часто гото-
вится на два дня. Длительное хранение пищи разрушает ви-
тамин С, ухудшает усвоение других ее ингредиентов.

Невыполнение нормы потребления молока, творога ведет
к недостаточному содержанию в организме кальция. Особен-
но резкий дефицит его обнаруживается в подростковом
периоде.

И в детских учреждениях, и дома еще недостаточно и
неправильно используется растительное масло, от чего ребе-
нок лишается важных в физиологическом отношении полине-
насыщенных жирных кислот.

Формы пропаганды рационального питания в условиях
детского учреждения могут быть самые различные: лекции,
постоянно действующие тематические занятия, беседы, вы-
ставки продуктов детского питания и т. п. Как показывает
опыт, работа с родителями эффективна, если проводится не
эпизодически, а повседневно. Для этой цели мы предлагаем
комплекс методов, включающих специально разработанный
«Уголок для родителей», книжки-передвижки, темы бесед для
индивидуальной работы с родителями о детском питании.
Использование этих методов поможет донести до родите-
лей тот необходимый минимум санитарно-гигиенических
знаний о питании детей разного возраста, которые они
смогут закреплять в привычках детей

Такая форма пропаганды правильного питания детей,
как книжка-передвижка, позволяет поочередно освещать
только одну тему, но более расширенно и углубленно. Здесь
Доступно излагаются теоретические сведения, даются кон-
кретные рекомендации и советы. Например, по теме «Белки»
особенно важно подчеркнуть целесообразность комбинации
в блюдах белков животного происхождения, как более полно-
ценных, с растительными. Рассказывают о ценных раститель-
ных белках сои, гороха, фасоли (приводят их состав в срав-
нении с мясом и яйцами), о новых морских и океанических
рыбах (приводят данные об их питательной ценности и
калорийности), о полезности яиц для детей, нормах по-
требления их, а также объясняют, почему нельзя давать
Детям сырые яйца.

В книжке-передр.ижке приводят рецептуры и техноло-
гию приготовления полезных белковых блюд, описывают
их достоинства, дают технологию приготовления творога
в домашних условиях, объясняют, как правильно готовить
блюда из бобовых (проваривают до мягкости и удаляют
кожицу протиранием), как правильно кипятить молоко,
чтобы сохранить ценные аминокислоты, кальций и т. д.
Материалы для книжки-передвижки подбирает врач совмест-
но с медсестрой. Книжку-передвижку можно выдавать роди-
телям домой для более внимательного ознакомления.

Медицинская сестра отмечает у себя в журнале, с
какой темой ознакомлены родители, беседует с ннми, узна-
ет их мнение.

Медработники совместно с заведующей детским учреж-
дением организуют также тематические лекции для роди-
телей о питании и увязывают их с фактическим состоянием
питания и здоровья детей в данном детском учреждении.
Предлагаем примерную программу занятий по освоению
родителями основ рационального пнтания детей.

I. Что такое рациональное питание? Основные состав-
ные части пищи и их значение для организма.

  1. Белки животные и растительные, полноценные и
    неполноценные, содержание их в основных продуктах.
    Незаменимые аминокислоты.

Характеристика основных белковых продуктов живот-
ного происхождения, используемых в детском питании
(различные виды мяса, птица, колбаса, печень, рыба, яйца,
молоко, творог и т. д.). Недостаток и избыток белка в рацио-
нах питания.

Оптимальные нормы и примерный набор белковых
продуктов для удовлетворения потребностей детей раз-
личного возраста. Условия для наиболее полного усвоения
белка.

  1. Жиры.

Характеристика отдельных видов жиров, их пищевая
ценность (масло сливочное, маргарин, жир свиной, кухон-
ные жиры, баранье и говяжье сало).

Растительное масло, его значение для детского пи-
тания.

Усвояемость отдельных видов жиров.

Пережаренные масла.

Недостаток и избыток жира в детском питании.

Оптимальные количества жира в рационе и примерный
перечень продуктов для удовлетворения потребности 8
жире детей различного возраста.

Условия хранения жиров. Использование отдельных
видов жиров.

Порча жиров.

  1. Углеводы.

Моносахариды и полисахариды, крахмал, гликоген,
клетчатка, пектин.

Характеристика основных продуктов — источников
углеводов (хлеб, крупы, сахар, картофель и другие овощи,
фрукты).

Мед в детском питании.

Избыток углеводов. Оптимальные нормы для детей
различного возраста.

Соотношение в пищевом рационе белков, жиров и угле-
водов.

  1. Минеральные соли.

Значение отдельных минеральных солей и микроэле-
ментов, болезненные явления в организме при их не-
достаточности. Содержание их в отдельных продуктах.
Вред избытка поваренной соли. Потребность детей в мине-
ральных веществах.

  1. Витамины:

«А», каротин, Е, Bi, Вг, В6, В9, Bi2, С, Р, PP.

Характеристика каждого витамина. Значения для
организма, специфическое состояние при недостаточности
в организме ребенка.

Характеристика отдельных продуктов, богатых вита-
минами, по сезонам года.

Условия обеспечения естественными витаминами в зим-
нее время, весенний период, устойчивость витаминов при
обработке и хранении.

Витаминные натуральные напитки для детей.

Дрожжевой напиток и напиток из пшеничных отру-
бей; отвар шиповника. Летние заготовки витаминов.
Витаминизация пищи.

  1. Физиологические нормы важнейших составных
    частей пищи для различных возрастных групп.
  2. Нормы продуктов при трехразовом питании в
    группах с продленным и круглосуточным пребыванием.
  3. Рекомендации для домашних ужинов. Питание
    Детей в выходные дня.
  4. Режим питания и примерный объем пищи для
    Детей различного возраста.
  5. Оформление блюд и обстановка при приеме пищи
  6. Популяризация новых продуктов детского пита^
    ния повышенной биологической ценности.
  7. Особенности приготовления пищи для детей.
    Основные принципы новой прогрессивной технологии.

В «Уголке для родителей» даются советы по правиль-
ной переработке пищевых продуктов, их хранению, инфор-
мация о новых продуктах питания, приводятся рецепты
и описывается технология приготовления наиболее полез-
ных блюд, а также экспонируются блюда детского пита-
ния. Особое внимание уделяется рекомендациям по пита-
нию детей в выходные и праздничные дни, по составлению
меню для домашних ужинов в обычные дни недели. Так
как во многих семьях есть дети разного возраста, в «Угол-
ке» даются рекомендации не только для детей раннего
и дошкольного, но и старшего возраста.

Медработники проводят беседы с родителями и при-
глашают их ознакомиться с «Уголком». Наиболее удобное
для бесед время — в конце дня, когда родители приходят
в детский сад за детьми. Можно также поместить ящичек
для вопросов, а в «Уголке» давать на них ответы, дать
перечень рекомендованной литературы по питанию детей.
Это будет содействовать активному участию родителей
в беседах.

«Уголок» располагают в удобном для обозрения и
чтения месте, стенд красочно оформляют. На стенде остав-
ляют место для постоянной информации, выделяют полосы
для съемных частей.

К постоянной рубрике относят материал с рекомендо-
ванным суточным набором продуктов для детей разного
возраста; нормами физиологической потребности в пище-
вых веществах и энергии детей и подростков; краткой
таблицей содержания животного белка в отдельных про-
дуктах; сведениями об объемах пищи для детей разного
возраста; о стандартах физического развития детей; фак-
тическими показателями роста, массы тела, окружности
грудной клетки и т. д. детей, посещающих данное детское
учреждение на конкретный период.

Ежедневная информация может быть следующей: днев-
ное меню детского учреждения с перечнем блюд по отдель-
ным приемам пищи и выходом блюд; рекомендованное меню
на ужин и выходные дни в домашних условиях.

В периодическую информацию включают темы:

  1. Каким должен быть домашний ужин?
  2. Домашнее питание детей в выходные дни.
  3. Как пополнить организм ребенка витаминами в
    зимне-весенний период.
  4. Ранние ягоды.
  5. Молочнокислые продукты.
  6. Творог.
  7. Зеленые овощи.
  8. Когда давать детям сырые овощи?
  9. Дрожжи.
  10. Ореховые плоды.
  11. Мед.
  12. Сладости.
  13. Халва.
  14. Мороженое.
  15. Полезные советы по приготовлению пищи.
  16. Как сохранить витамин С при тепловой обработке?
  17. Полезные советы по сохранению пищевых про-
    дуктов.
  18. Полезные блюда в детском питании.
  19. Колбасные изделия в детском питании и новые
    изделия повышенной биологической ценности.
  20. Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее
    употребляемых мерах объема.
  21. Приготовление творога в домашних условиях.
  22. Растительное масло и другие жиры в детском пи-
    тании.
  23. Фрукты и цитрусовые в детском питании.
  24. Соки в детском питании.
  25. Витамины. Их содержание в пищевых продуктах.
  26. Натуральные витаминные напитки и напитки про-
    мышленного производства.
  27. Питьевой режим ребенка.
  28. Консервы в детском питании.
  29. Предупреждение пищевых отравлений в домашних
    условиях. Сроки реализации и хранения продуктов в до-
    машнем холодильнике.
  30. Морские и океанические рыбы. Их виды и способы
    технологической обработки.
  31. Субпродукты в детском питании.
  32. Новые продукты детского питания.
  33. Основные принципы новой прогрессивной эконо-
    мичной технологии.
  34. Вопросы и ответы.

Приводим ряд статей, по образцу которых медработник
«ожет подготовить материал и по другим вопросам. Статьи
желательно накапливать, хранить в специальной папке и
«енять каждую неделю.