Сладости в питании

Наиболее приемлемы в детском питании те сладости,
в состав которых входят фрукты и фруктовые начинки: мар-
мелад, пастила, зефир, лимонные и апельсиновые дольки,
глазированные и засахаренные фрукты.

Мармелады ценны наличием пектиновых веществ и орга-
нических кислот. Витаминов практически не содержат

Конфеты и шоколад давать часто детям не следует, так
как они, являясь высококалорийными продуктами (360—
550 ккал в 100 г), способствуют разбалансированию рацио-
на. Потребление их должно быть ограничено. Излишнее
употребление шоколадных конфет и шоколада может спрово-
цировать у ребенка аллергические реакции. Более полезны
шоколадные конфеты на соевой основе: ирис «фруктовый»,
«батончики» и некоторые сорта шоколада. Выпускаются
иовые кондитерские изделия повышенной биологической цен-
ности с включением в них подсолнечника, белковой пасты:
конфеты «Солнечный зайчик», «Тик-так», «Батончики укра-
инские» и др.

Влажно-жировые кондитерские изделия (торты, пирож-
ные, ромовые бабы и т. д.) в детских учреждениях, как пра-
вило, ие используются из-за опасности пищевых отравлений.
Это относится и к изделиям, содержащим заварной крем.
Торты и пирожные — высококалорийные продукты. Напри-
мер, одно пирожное с кремом массой 75 г дает половину
дневной нормы жира и примерно 25 % суточной калорий-
ности, но совсем мало белка, витаминов и минеральных солей.
Поэтому эти изделия дают детям редко.

В домашних условиях можно приготовить более полезные
сладости (картотека, рецептуры 267, 268, 269, 270).