Значение питательных веществ для детского организма

Среди многих факторов внешней среды, постоянно
воздействующих на детский организм и оказывающих влия-
ние на рост, развитие и формирование его устойчивости,
питанию принадлежит ведущая роль.

Соблюдение основного закона рационального питания —
пища по своему количеству и качеству должна соответство-
вать потребностям растущего организма — обеспечивает
усвоение пищевых веществ, положительный азотистый
баланс и преобладание процессов синтеза над процессами
распада.

Закон сбалансированного питания предусматривает по-
стоянное снабжение организма необходимым количеством
белка, энергии и другими незаменимыми питательными
веществами, каждому из которых принадлежит своя специ-
фическая роль в обмене веществ. При этом обращается
внимание на полное удовлетворение потребности не только
в основных пищевых веществах — белках, жирах и угле-
водах, но и в целом ряде компонентов, которые не синтези-
руются в самом организме, но совершенно необходимы для
правильного обмена веществ. К этим веществам относятся
незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные
кислоты, витамины, минеральные вещества и микроэлементы.

Следует, однако,, подчеркнуть, .что при всей важности
основных и незаменимых пищевых веществ для правильного
течения обменных процессов их избыток в питании, как и
недостаток, вреден для организма человека, особенно для
детей. Различные отклонения в питании от возрастной нормы
относятся к факторам риска, так как могут привести к
возникновению ряда заболеваний, таких, как ожирение,
диабет, болезни опорно-двигательного аппарата, атеро-
склероз и др. Особенно опасны нарушения состава питания
в раннем возрасте. Их последствия могут сказаться как на
физическом, так и на умственном развитии.

Недостатки в организации питания детей наблюдаются
и в практике работы детских учреждений, и в домашних
условиях. Чтобы вырастить ребенка здоровым, необходимо
строить питание на научных основах, соблюдая правила
рационального, сбалансированного питания. Недостатки в
организации питания детей обусловлены, главным образом,
неосведомленностью обслуживающего персонала детских,
лечебно-профилактических учреждений и родителей в вопро-
сах состава пищи, рационального использования продуктов
и приготовления блюд.

Далее рассмотрим главные составные части пищи и их
значение для детского организма