Привлечение родителей к участию в организации рацио-
нального питания детей имеет важное значение. Это помо-
жет им в домашних условиях разумно дополнить питание
ребенка таким образом, чтобы в целом оно было сбаланси-
ровано и отвечало потребностям детского организма.
Данные по изучению питания детей свидетельствуют о
том, что дошкольники зачастую не получают необходимого
им количества белков животного происхождения. Отмечена
также несбалансированность аминокислотного состава,
которая ведет к еще более низкому обеспечению организма
белком. Излишнее потребление жира и сладостей, а именно
этими продуктами прежде всего стараются дополнить пита-
ние дома родители, ведет к нарушению обмена веществ,
а со временем и к различным заболеваниям. Недостаток в
рационе овощей, нарушение технологии приготовления пищи
лишает детей необходимого количества витаминов и минераль-
ных солей. В домашних условиях эти недостатки в питании
иногда еще больше усугубляются тем, что пища часто гото-
вится на два дня. Длительное хранение пищи разрушает ви-
тамин С, ухудшает усвоение других ее ингредиентов.
Невыполнение нормы потребления молока, творога ведет
к недостаточному содержанию в организме кальция. Особен-
но резкий дефицит его обнаруживается в подростковом
периоде.
И в детских учреждениях, и дома еще недостаточно и
неправильно используется растительное масло, от чего ребе-
нок лишается важных в физиологическом отношении полине-
насыщенных жирных кислот.
Формы пропаганды рационального питания в условиях
детского учреждения могут быть самые различные: лекции,
постоянно действующие тематические занятия, беседы, вы-
ставки продуктов детского питания и т. п. Как показывает
опыт, работа с родителями эффективна, если проводится не
эпизодически, а повседневно. Для этой цели мы предлагаем
комплекс методов, включающих специально разработанный
«Уголок для родителей», книжки-передвижки, темы бесед для
индивидуальной работы с родителями о детском питании.
Использование этих методов поможет донести до родите-
лей тот необходимый минимум санитарно-гигиенических
знаний о питании детей разного возраста, которые они
смогут закреплять в привычках детей
Такая форма пропаганды правильного питания детей,
как книжка-передвижка, позволяет поочередно освещать
только одну тему, но более расширенно и углубленно. Здесь
Доступно излагаются теоретические сведения, даются кон-
кретные рекомендации и советы. Например, по теме «Белки»
особенно важно подчеркнуть целесообразность комбинации
в блюдах белков животного происхождения, как более полно-
ценных, с растительными. Рассказывают о ценных раститель-
ных белках сои, гороха, фасоли (приводят их состав в срав-
нении с мясом и яйцами), о новых морских и океанических
рыбах (приводят данные об их питательной ценности и
калорийности), о полезности яиц для детей, нормах по-
требления их, а также объясняют, почему нельзя давать
Детям сырые яйца.
В книжке-передр.ижке приводят рецептуры и техноло-
гию приготовления полезных белковых блюд, описывают
их достоинства, дают технологию приготовления творога
в домашних условиях, объясняют, как правильно готовить
блюда из бобовых (проваривают до мягкости и удаляют
кожицу протиранием), как правильно кипятить молоко,
чтобы сохранить ценные аминокислоты, кальций и т. д.
Материалы для книжки-передвижки подбирает врач совмест-
но с медсестрой. Книжку-передвижку можно выдавать роди-
телям домой для более внимательного ознакомления.
Медицинская сестра отмечает у себя в журнале, с
какой темой ознакомлены родители, беседует с ннми, узна-
ет их мнение.
Медработники совместно с заведующей детским учреж-
дением организуют также тематические лекции для роди-
телей о питании и увязывают их с фактическим состоянием
питания и здоровья детей в данном детском учреждении.
Предлагаем примерную программу занятий по освоению
родителями основ рационального пнтания детей.
I. Что такое рациональное питание? Основные состав-
ные части пищи и их значение для организма.
- Белки животные и растительные, полноценные и
неполноценные, содержание их в основных продуктах.
Незаменимые аминокислоты.
Характеристика основных белковых продуктов живот-
ного происхождения, используемых в детском питании
(различные виды мяса, птица, колбаса, печень, рыба, яйца,
молоко, творог и т. д.). Недостаток и избыток белка в рацио-
нах питания.
Оптимальные нормы и примерный набор белковых
продуктов для удовлетворения потребностей детей раз-
личного возраста. Условия для наиболее полного усвоения
белка.
- Жиры.
Характеристика отдельных видов жиров, их пищевая
ценность (масло сливочное, маргарин, жир свиной, кухон-
ные жиры, баранье и говяжье сало).
Растительное масло, его значение для детского пи-
тания.
Усвояемость отдельных видов жиров.
Пережаренные масла.
Недостаток и избыток жира в детском питании.
Оптимальные количества жира в рационе и примерный
перечень продуктов для удовлетворения потребности 8
жире детей различного возраста.
Условия хранения жиров. Использование отдельных
видов жиров.
Порча жиров.
- Углеводы.
Моносахариды и полисахариды, крахмал, гликоген,
клетчатка, пектин.
Характеристика основных продуктов — источников
углеводов (хлеб, крупы, сахар, картофель и другие овощи,
фрукты).
Мед в детском питании.
Избыток углеводов. Оптимальные нормы для детей
различного возраста.
Соотношение в пищевом рационе белков, жиров и угле-
водов.
- Минеральные соли.
Значение отдельных минеральных солей и микроэле-
ментов, болезненные явления в организме при их не-
достаточности. Содержание их в отдельных продуктах.
Вред избытка поваренной соли. Потребность детей в мине-
ральных веществах.
- Витамины:
«А», каротин, Е, Bi, Вг, В6, В9, Bi2, С, Р, PP.
Характеристика каждого витамина. Значения для
организма, специфическое состояние при недостаточности
в организме ребенка.
Характеристика отдельных продуктов, богатых вита-
минами, по сезонам года.
Условия обеспечения естественными витаминами в зим-
нее время, весенний период, устойчивость витаминов при
обработке и хранении.
Витаминные натуральные напитки для детей.
Дрожжевой напиток и напиток из пшеничных отру-
бей; отвар шиповника. Летние заготовки витаминов.
Витаминизация пищи.
- Физиологические нормы важнейших составных
частей пищи для различных возрастных групп. - Нормы продуктов при трехразовом питании в
группах с продленным и круглосуточным пребыванием. - Рекомендации для домашних ужинов. Питание
Детей в выходные дня. - Режим питания и примерный объем пищи для
Детей различного возраста. - Оформление блюд и обстановка при приеме пищи
- Популяризация новых продуктов детского пита^
ния повышенной биологической ценности. - Особенности приготовления пищи для детей.
Основные принципы новой прогрессивной технологии.
В «Уголке для родителей» даются советы по правиль-
ной переработке пищевых продуктов, их хранению, инфор-
мация о новых продуктах питания, приводятся рецепты
и описывается технология приготовления наиболее полез-
ных блюд, а также экспонируются блюда детского пита-
ния. Особое внимание уделяется рекомендациям по пита-
нию детей в выходные и праздничные дни, по составлению
меню для домашних ужинов в обычные дни недели. Так
как во многих семьях есть дети разного возраста, в «Угол-
ке» даются рекомендации не только для детей раннего
и дошкольного, но и старшего возраста.
Медработники проводят беседы с родителями и при-
глашают их ознакомиться с «Уголком». Наиболее удобное
для бесед время — в конце дня, когда родители приходят
в детский сад за детьми. Можно также поместить ящичек
для вопросов, а в «Уголке» давать на них ответы, дать
перечень рекомендованной литературы по питанию детей.
Это будет содействовать активному участию родителей
в беседах.
«Уголок» располагают в удобном для обозрения и
чтения месте, стенд красочно оформляют. На стенде остав-
ляют место для постоянной информации, выделяют полосы
для съемных частей.
К постоянной рубрике относят материал с рекомендо-
ванным суточным набором продуктов для детей разного
возраста; нормами физиологической потребности в пище-
вых веществах и энергии детей и подростков; краткой
таблицей содержания животного белка в отдельных про-
дуктах; сведениями об объемах пищи для детей разного
возраста; о стандартах физического развития детей; фак-
тическими показателями роста, массы тела, окружности
грудной клетки и т. д. детей, посещающих данное детское
учреждение на конкретный период.
Ежедневная информация может быть следующей: днев-
ное меню детского учреждения с перечнем блюд по отдель-
ным приемам пищи и выходом блюд; рекомендованное меню
на ужин и выходные дни в домашних условиях.
В периодическую информацию включают темы:
- Каким должен быть домашний ужин?
- Домашнее питание детей в выходные дни.
- Как пополнить организм ребенка витаминами в
зимне-весенний период. - Ранние ягоды.
- Молочнокислые продукты.
- Творог.
- Зеленые овощи.
- Когда давать детям сырые овощи?
- Дрожжи.
- Ореховые плоды.
- Мед.
- Сладости.
- Халва.
- Мороженое.
- Полезные советы по приготовлению пищи.
- Как сохранить витамин С при тепловой обработке?
- Полезные советы по сохранению пищевых про-
дуктов. - Полезные блюда в детском питании.
- Колбасные изделия в детском питании и новые
изделия повышенной биологической ценности. - Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее
употребляемых мерах объема. - Приготовление творога в домашних условиях.
- Растительное масло и другие жиры в детском пи-
тании. - Фрукты и цитрусовые в детском питании.
- Соки в детском питании.
- Витамины. Их содержание в пищевых продуктах.
- Натуральные витаминные напитки и напитки про-
мышленного производства. - Питьевой режим ребенка.
- Консервы в детском питании.
- Предупреждение пищевых отравлений в домашних
условиях. Сроки реализации и хранения продуктов в до-
машнем холодильнике. - Морские и океанические рыбы. Их виды и способы
технологической обработки. - Субпродукты в детском питании.
- Новые продукты детского питания.
- Основные принципы новой прогрессивной эконо-
мичной технологии. - Вопросы и ответы.
Приводим ряд статей, по образцу которых медработник
«ожет подготовить материал и по другим вопросам. Статьи
желательно накапливать, хранить в специальной папке и
«енять каждую неделю.