Свежее коровье молоко защищает детей от астмы

milk

Недавно стало известно, что свежее, еще необработанное коровье молоко содержит более высокий уровень омега-3 жирных кислот, чем пастеризованное, гомогенизированное или обезжиренное молоко. Этот факт объясняет, почему детки, которые регулярно пьют парное молоко, не так склонны к развитию астмы.

Недавно проведенное исследование показало, что защитный эффект частично объясняется тем, что свежее молоко содержит больше омега-3 жирных кислот, чем обработанное молоко. Тем не менее, авторы исследования рекомендуют воздерживаться от потребления сырого молока, так как оно может содержать патогенные микроорганизмы. Новые данные опубликованы в научном журнале Journal of Allergy and Clinical Immunology.

Кроме этого иследователи вели наблюдение за детьми, проживающими в сельской местности, они изучали их питание и заболеваемость вплоть до 6 лет. Анализ показал, что развитие астмы было значительно ниже у детей, которые регулярно пили свежее молоко.

«Это может объясняться более высоким содержанием жира и высоким уровнем омега-3 жирных кислот, которые содержатся в парном молоке», — говорит Таби Брик (Tabea Brick).

Омега-3 жирные кислоты необходимы для здоровья человека, но они не синтезируются в организме и, следовательно, должны быть получены из пищевых продуктов. Жирные кислоты имеют ряд положительных физиологических эффектов.

«Например, они, как известно, являются предшественниками для синтеза противовоспалительных веществ», — объясняет Брик.

Исследователи оценивали состав парного и магазинного молока, которое подверглось промышленной переработке (пастеризации, гомогенизации, снижению жира). Результаты показали, что уровень омега-3 жирных кислот в готовом продукте был обратно пропорционален интенсивности обработки. В противоположность этому, содержание омега-6 жирных кислот, которые важны для производства провоспалительных модуляторов в организме, практически не изменилось.

Стандартный промышленный процесс переработки молока включает в себя пастеризацию сырого молока при температуре 72 — 75 °C и гомогенизацию, чтобы избежать образование пены. Авторы нового исследования считают, что более мягкие методы переработки молока позволяют сохранить полезные компоненты, присутствующие в сыром молоке, и избавить от потенциально опасных патогенов.

Авторы другого исследования заявили, что молоко, которое было надоено в ночное время суток, помогает избавиться от бессонницы и тревоги.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *